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Textos para leer con calma, pensados para responder a preguntas concretas: qué dice una etiqueta, qué vino poner con un plato o cuánto se tarda de Cambados a la Ribeira Sacra.

EntenderZona, subzona, uva: qué dice cada nombrePor qué «Albariño» no es una denominación, qué tienen en común el Godello de Valdeorras y el Gouveio portugués, y por qué algunos nombres de uva gallegos no identifican una sola variedad.ElegirCómo leer una etiqueta de vino gallego (y elegir con ella)Qué significan Rías Baixas Albariño, castes, Súmmum, garda o producción controlada; qué es obligatorio y qué es marketing; y cómo elegir según gusto, ocasión y presupuesto.

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  1. Diez platos gallegos y el vino que les vaPulpo á feira, empanada, marisco, caldeirada, lacón, cocido, raxo, quesos con DOP, pimientos y tarta de Santiago. Qué vino gallego elegir con cada uno y por qué funciona.
  2. Del racimo a la botellaCómo se hace un vino gallego paso a paso, qué decide la bodega en cada momento y qué fijan los pliegos: vendimia a mano, rendimientos, lías, madera, garda, espumosos y embotellado en origen.
  3. Blancos gallegos que esperanLías, depósito, hormigón, fudre y barrica. Qué cambia en un albariño o un godello con tiempo antes de salir al mercado, qué dicen los pliegos y qué ejemplos concretos hay.
  4. Tostado, espumosos, garda y otras rarezasLos vinos gallegos que se salen del blanco joven y la Mencía del año. Qué dicen los pliegos sobre el tostado, los espumosos y los rosados de Ribeira Sacra, y qué hacen algunas bodegas fuera de la norma.
  5. Servir, guardar y dejar evolucionarA qué temperatura se sirve cada estilo gallego según sus propias bodegas, cómo guardar las botellas en casa, cuánto aguanta una botella abierta y qué vinos merece la pena esperar.
  6. Rutas del vino gallego con tiempos realesSeis recorridos por las cinco denominaciones con distancias y tiempos de coche calculados, estaciones de tren útiles, reservas y alternativas para no conducir después de catar.
  7. Dudas habituales sobre el vino gallegoRespuestas cortas y con fuente a las preguntas que más se repiten: si el Albariño es una denominación, qué es un colleiteiro, qué significa Súmmum, si «Vino de España» es peor o cuánto aguanta un albariño.

Lo básico

¿Un dato que ya no cuadra?

Cada ficha lleva su fuente y la fecha en que se consultó. Si una bodega cambia sus visitas o un pliego se modifica, escríbenos y lo corregimos.

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