Los tintos de Galicia
La Mencía es la base de los tintos de Ribeira Sacra y domina entre los de Valdeorras, pero los pliegos gallegos autorizan más de una docena de variedades tintas, algunas con muy poca superficie plantada. Solo en Ribeira Sacra el pliego presenta el tinto como el vino principal. Para entender por qué una misma uva cambia de una zona a otra, abajo está el clima que describe cada pliego.
Zona por zona
Rías Baixas
Blancos tranquilos casi siempre, muchos de Albariño en exclusiva. Hay tintos en muy poca cantidad, blancos con crianza en barrica y espumosos de calidad elaborados siempre con segunda fermentación en botella.
- Variedades autorizadas
- Caíño Tinto, Espadeiro, Loureiro Tinto, Sousón, Mencía, Brancellao, Pedral, Castañal
- Clima, según el pliego
- Atlántico, de temperaturas suaves y oscilaciones cortas, con lluvia repartida por todo el año que baja claramente en verano. La cercanía al mar y a los ríos, la orientación y la altitud marcan las diferencias entre subzonas: el Condado, más resguardado, madura antes que el Salnés.
- Nota del pliego
- Según el pliego, el Albariño supuso más del 96 % de la uva de las últimas vendimias; Caíño blanco, Loureira, Godello y Treixadura sumaron en torno al 2,6 %, y las tintas no llegaron al 1 %.
Ribeiro
Blancos y tintos tranquilos, espumosos por el método tradicional y el tostado, blanco o tinto, de uvas pasificadas. Los vinos elaborados solo con variedades principales pueden llevar la mención «castes».
- Variedades principales
- Brancellao, Caíño Bravo, Caíño Longo, Caíño Tinto, Espadeiro, Ferrón, Mencía, Merenzao, Sousón
- Variedades secundarias
- Garnacha Tintorera, Tempranillo
- Clima, según el pliego
- Zona de transición: el océano queda a unos 45 kilómetros, pero las sierras del oeste lo frenan. Resulta un clima atlántico suavizado con rasgos mediterráneos, con buena diferencia de temperatura entre el día y la noche y un verano seco que provoca cierto estrés hídrico en la viña.
- Nota del pliego
- Desde el pliego vigente, las variedades secundarias ya no se pueden plantar, replantar ni injertar; solo se reponen marras en las viñas que ya existen.
Ribeira Sacra
Tintos sobre todo, con la Mencía como base; blancos, principalmente de Godello con Treixadura y Albariño; y rosados. Se venden en su mayoría jóvenes, pero el pliego regula también crianzas en barrica y en grandes depósitos de madera u hormigón con la mención «garda».
- Variedades principales (preferentes)
- Mencía, Brancellao, Merenzao, Sousón, Caíño Tinto, Caíño Longo, Caíño Bravo
- Variedades secundarias (autorizadas)
- Garnacha Tintorera, Mouratón, Tempranillo, Gran Negro
- Clima, según el pliego
- Más continental que atlántico, con veranos largos y calurosos y otoños templados; llueve más en las subzonas del Miño que en las del Sil. El viento sopla con fuerza encajonado en los valles.
Valdeorras
Blancos, tintos y rosados, además de espumosos de calidad y el tostado, de uvas pasificadas. El Godello monovarietal es el vino que ha dado fama a la zona, y la Mencía domina entre los tintos.
- Variedades preferentes
- Mencía, Tempranillo, Brancellao, Merenzao, Sousón, Caíño Tinto, Espadeiro, Ferrón
- Variedades autorizadas
- Garnacha Tintorera, Gran Negro, Mouratón
- Clima, según el pliego
- Mediterráneo-oceánico: inviernos fríos, veranos cálidos y primaveras y otoños suaves. El pliego sitúa el óptimo para vinos secos por encima de 450 metros y encuadra todo el territorio en la zona I de Winkler.
- Nota del pliego
- El pliego recoge sinónimos locales: dona branca (moza fresca), tempranillo (araúxa), brancellao (albarello) y merenzao (maría ardoña o bastardo).
Monterrei
Blancos, tintos y rosados, jóvenes en su mayoría, aunque el pliego admite barrica, crianza, reserva y gran reserva. Los rosados llevan al menos un 85 % de uva tinta.
- Variedades autorizadas
- Caíño Tinto, Mencía, Merenzao, Sousón, Tempranillo
- Clima, según el pliego
- Mediterráneo templado con tendencia continental y aún con influencia atlántica. Los veranos son calurosos y secos y los inviernos fríos. En la maduración, la diferencia entre el día y la noche puede llegar a 30 grados.
- Nota del pliego
- El pliego advierte de que «Araúxa», nombre local del Tempranillo, es una sinonimia que no está reconocida oficialmente.
Las uvas tintas
Variedades con ficha en la guía que al menos una denominación autoriza como principal. Los aromas resumen lo que describen los pliegos y el catálogo de variedades; no son notas de cata propias.
| Uva | Aromas | Acidez | Cuerpo | Principal en |
|---|---|---|---|---|
| Caíño Tinto | Frutos rojos, pimienta, hierbas y notas florales. | Alta. | Ligero a medio. | Rías BaixasRibeiroRibeira SacraValdeorrasMonterrei5/5 |
| Mencía | Frutos rojos y del bosque (frambuesa, mora, grosella), fruta roja de hueso, violeta; con crianza, especias. | Media, más alta en viñas frescas o de altitud. | Medio. | Rías BaixasRibeiroRibeira SacraValdeorrasMonterrei5/5 |
| Sousón | Frutos negros (mora, arándano), notas vegetales y balsámicas. | Muy alta. | Medio, con mucho color y tanino firme. | Rías BaixasRibeiroRibeira SacraValdeorrasMonterrei5/5 |
| Brancellao | Frutos rojos ácidos, flores, pimienta blanca y notas herbáceas. | Alta. | Ligero. | Rías BaixasRibeiroRibeira SacraValdeorras4/5 |
| Merenzao | Cereza, fresa, flores secas, especias suaves. | Media. | Ligero a medio, de tanino fino. | RibeiroRibeira SacraValdeorrasMonterrei4/5 |
| Espadeiro | Frutos rojos ácidos y notas herbáceas en los vinos que la declaran. | Alta. | Ligero. | Rías BaixasRibeiroValdeorras3/5 |
| Ferrón | Frutos negros, notas terrosas y especiadas. | Media-alta. | Medio. | RibeiroValdeorras2/5 |
Cuadros de color: Rías Baixas, Ribeiro, Ribeira Sacra, Valdeorras, Monterrei. Todas las uvas
Tintos con ficha en la guía
10 vinos, agrupados por variedad. Es una selección para ver estilos distintos, no una lista de los mejores: cada ficha dice qué publica la bodega y fecha el precio.