Uva tinta
Caíño Tinto
Una familia de tintas ácidas y aromáticas más que una sola uva. Habitual en los tintos del Ribeiro y del sur de las Rías Baixas.
Dónde se cultiva
Valle del Miño (Ribeiro, O Rosal, Condado) y Ribeira Sacra. Autorizada en las cinco denominaciones con distintos nombres.
| Denominación | En el pliego |
|---|---|
| Rías Baixas | Variedades autorizadas |
| Ribeiro | Variedades principales |
| Ribeira Sacra | Variedades principales (preferentes) |
| Valdeorras | Variedades preferentes |
| Monterrei | Variedades autorizadas |
También en las IGP: Barbanza e Iria, Ribeiras do Morrazo, Terras do Navia, Val do Miño-Ourense.
Cómo es
Maduración tardía y rendimiento corto. En Rías Baixas el pliego le fija un tope de 10.000 kg por hectárea, más bajo que el de otras uvas.
Aromas habituales
Frutos rojos, pimienta, hierbas y notas florales.
Territorio y elaboración
En el Ribeiro y en O Rosal, zonas de más calor que la costa, madura lo suficiente para dar tintos frescos y especiados; en años fríos cuesta que madure del todo.
Qué vinos da
Mezclas del Ribeiro con Brancellao y Sousón, y monovarietales cortos en Ribeiro, Ribeira Sacra y Rías Baixas.
En la mesa
Carnes guisadas, lacón, pescados en salsa de tomate, cocina especiada.
Vinos con ficha en la guía
Fuentes
- VIVC — Passport data AMARAL (818) — consultado el 28 de septiembre de 2026
- VIVC — Passport data BORRACAL (1564) — consultado el 28 de septiembre de 2026
Última revisión de esta ficha: 28 de septiembre de 2026.
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