Ribeira Sacra

Más continental que atlántico, con veranos largos y calurosos y otoños templados; llueve más en las subzonas del Miño que en las del Sil. El viento sopla con fuerza encajonado en los valles.

Suelos

Mezcla de granito y pizarra que se alternan sin continuidad, con base común de pizarra. En Chantada y parte de las Ribeiras do Miño y do Sil dominan los suelos parecidos a los graníticos de la Galicia occidental; en Amandi y el resto del Sil, los de pizarra de la Galicia oriental. Suelos ácidos, con poca capacidad de guardar agua en verano.

La primera mención de estas tierras como Rivoyra Sacrata aparece en un documento de 1124 firmado en Allariz: la reina Teresa de Portugal cede terrenos al monje Arnaldo para levantar el monasterio que dio origen a Santa María de Montederramo. Según el pliego, los monasterios extendieron la vid por las orillas del Sil y del Miño. El oídio, el mildiu y la filoxera casi acabaron con el viñedo en el siglo XIX y dejaron el Brancellao en testimonio. La Mencía, que resistía mejor, se convirtió en la uva dominante. Las ferias del vino de Sober, Chantada y Quiroga precedieron al reconocimiento como Vino de la Tierra (1991) y como Denominación de Origen (1995).

Vino de la Tierra en 1991; Denominación de Origen por Orden de 30 de mayo de 1995 de la Consellería de Agricultura (DOG de 7 de julio de 1995).

Tintos sobre todo, con la Mencía como base; blancos, principalmente de Godello con Treixadura y Albariño; y rosados. Se venden en su mayoría jóvenes, pero el pliego regula también crianzas en barrica y en grandes depósitos de madera u hormigón con la mención «garda».

Para el pliego, los tintos van del rojo cereza al rojo con ribetes púrpura, recuerdan a frutos del bosque y fruta roja de hueso, y son francos, equilibrados y persistentes. Los blancos, sobre todo de Godello, huelen a fruta blanca de pepita y hueso y equilibran acidez y alcohol.

Qué la distingue

Nada se mecaniza fácilmente en estas laderas: vendimia a mano por reglamento y rendimientos de tintas muy por debajo de los de Valdeorras o Monterrei. A eso se suman las normas de crianza más detalladas de Galicia (Súmmum, barrica, garda) y una pizarra y un granito que se alternan dentro de un mismo valle.

Una Mencía joven de la zona, servida algo fresca, funciona con el cocido y el lacón con grelos: la acidez aligera la grasa y el tanino es moderado. Las Mencías de garda o con más estructura piden carne de caza o castañas asadas.

Es tierra de monasterios: Montederramo, citado en el documento de 1124, y muchos otros a lo largo del Sil y del Miño. Hay miradores sobre los cañones, como Pena do Castelo en Doade (Sober), y paseos en barco por el Sil. Algunas bodegas los ofrecen combinados con la visita. Sober, Chantada y Quiroga mantienen sus ferias del vino.