Mencía

Ribeira Sacra, Valdeorras, Monterrei y el vecino Bierzo, además del Dão portugués. Autorizada en las cinco denominaciones gallegas.

Según el pliego de Ribeira Sacra, se impuso tras la filoxera porque resistía razonablemente el oídio y el mildiu y sufría poco de botritis. Madura pronto y pierde acidez si se deja demasiado en la cepa.

Aromas habituales

Frutos rojos y del bosque (frambuesa, mora, grosella), fruta roja de hueso, violeta; con crianza, especias.

En la pizarra de Amandi, orientada al sur, madura mucho y da vinos más carnosos. En el granito y la orientación norte de la orilla ourensana del Sil, o en el Miño, es más fresca y tensa. En Valdeorras y Monterrei, con veranos más secos, gana estructura. La vendimia temprana y la crianza en depósitos grandes conservan su fruta; la barrica nueva la tapa con facilidad.

Qué vinos da

Tintos jóvenes, maceración carbónica en algunos casos, parcelarios de ladera y crianzas en barrica, fudre u hormigón (la mención «garda» en Ribeira Sacra).

Cocido, lacón con grelos, empanada de raxo, setas, carnes a la brasa; las más ligeras, algo frescas, con bonito o sardinas.