Uva blanca
Caíño Blanco
Una blanca escasa y tardía, hija de Albariño según el análisis genético que recoge el VIVC. En Rías Baixas cuenta para las menciones de subzona.
Dónde se cultiva
Rías Baixas, sobre todo O Rosal y el Salnés, y el norte de Portugal. Autorizada también en Ribeiro, Ribeira Sacra y Monterrei.
| Denominación | En el pliego |
|---|---|
| Rías Baixas | Variedades autorizadas |
| Ribeiro | Variedades principales |
| Ribeira Sacra | Variedades principales (preferentes) |
| Valdeorras | No autorizada |
| Monterrei | Variedades autorizadas |
También en las IGP: Barbanza e Iria, Ribeiras do Morrazo, Terras do Navia.
Cómo es
Maduración tardía. Según el pliego de Rías Baixas, junto con Loureira, Godello y Treixadura suma en torno al 2,6 % de la uva de la denominación.
Aromas habituales
Cítricos, hierba fresca y notas salinas; menos exuberante que el Albariño.
Territorio y elaboración
Necesita años cálidos y buena exposición para madurar; en años frescos su acidez se nota mucho. Por eso aparece más en viñas bien orientadas del sur de las Rías Baixas.
Qué vinos da
Casi siempre en mezcla para dar acidez y tensión; hay algunos monovarietales de producción muy limitada.
En la mesa
Ostras, percebes, pescado crudo o marinado.
Vinos con ficha en la guía
Fuentes
- VIVC — Passport data CAINO BLANCO (371) — consultado el 28 de septiembre de 2026
- Pliego de condiciones DOP Rías Baixas (julio de 2024) — consultado el 28 de septiembre de 2026
Última revisión de esta ficha: 28 de septiembre de 2026.
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