Tinto · Ribeira Sacra
Capricho de Sousón
Ponte da Boga, Castro Caldelas
Origen y elaboración
Despalillado y estrujado; fermentación de unos 10 días con remontados suaves y maceración de 8 a 10 días; fermentación maloláctica.
Crianza
Diez meses en barricas de roble francés de segundo y tercer uso.
Cómo lo describe la bodega
Según el productor
«Oscuro y vivo, de tonalidad azulada; arándano, mina de lápiz, pimienta fresca, cacao y cedro.»
Fuente: ficha de la bodega. No es una cata de la guía.
En la mesa
Recomendación de la guía
Jabalí estofado, chuletón de vaca gallega, queso curado de oveja.
La Sousón tiene mucho color, acidez alta y tanino firme; pide proteína y grasa que la suavicen. Con platos ligeros resulta dura.
Fuentes
- Ponte da Boga — Capricho de Sousón — consultado el 28 de septiembre de 2026
Última revisión de esta ficha: 28 de septiembre de 2026.
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