Albariño

Cultivada a ambos os lados do Miño: en Galicia sobre todo nas Rías Baixas e en Portugal en Monção e Melgaço. Autorizada nas cinco denominacións galegas e en todas as IXP agás Betanzos.

Pel grosa e acio pequeno, o que axuda a resistir a humidade atlántica. O prego das Rías Baixas destaca que nos bos anos supera o 13 % de alcol probable e aínda así conserva unha acidez moi alta.

Aromas habituais

O prego enumera mazá, cítricos, flores (rosa), froita madura e notas herbáceas. Con crianza sobre lías aparecen notas de pan e máis textura.

No Salnés, xunto ao mar e sobre area granítica, dá viños máis tensos. No Condado, máis interior e cálido, madura antes e mestúrase con Treixadura. Na Ribeira do Ulla, con máis diferenza entre o día e a noite, gaña perfume. A crianza sobre lías cambia máis o viño ca a madeira: suaviza a acidez e dálle volume.

Que viños dá

Sobre todo brancos novos monovarietais. Cada vez hai máis versións con meses ou anos sobre lías, crianzas en barrica ou fudre, espumosos polo método tradicional e algunha vendima serodia.

Marisco cocido, peixe á prancha, conservas en aceite. Os de lías, con peixes en salsa ou arroces de marisco.